Sortenreine Olivenöle aus Italien
Jedes Öl aus einer einzigen Olivensorte, kaltgepresst, in der 1-Liter-Dose – einzeln, im Probierpaket oder im Karton.
"Unsere Olivenöle bestehen jeweils aus nur einer einzigen Olivensorte – exklusiv, sortenrein, von Hand verarbeitet und nur in limitierter Menge verfügbar.“
Gut zu wissen
Sortenrein statt Verschnitt
Die meisten Olivenöle im Handel sind Mischungen aus vielen Sorten und oft aus mehreren Ländern. Unsere Öle stammen jeweils aus einer einzigen Olivensorte eines einzigen Hofes – deshalb schmeckt man die Sorte und ihre Herkunft heraus.
Sechs Sorten, sechs Regionen
Nocellara del Belice aus Trapani in Sizilien, Roggianella und Dolce di Rossano aus Cosenza in Kalabrien, Itrana aus Latina in Latium, Coratina aus Foggia in Apulien und Bosana aus Sassari auf Sardinien.
Welches Öl passt zu was?
Mild-fruchtige Öle wie Roggianella und Nocellara passen zu Salat, Fisch und Gemüse. Kräftige, bittere Öle wie Itrana und Coratina halten gegen Fleisch, Hülsenfrüchte und Grillgemüse stand. Unentschlossen? Dann mit dem Probierpaket mit drei Sorten beginnen.
Dose statt Flasche
Licht und Sauerstoff sind die größten Feinde von Olivenöl. Die 1-Liter-Dose hält beides draußen und das Öl bleibt länger frisch als in einer Glasflasche.
Was bedeutet „sortenreines Olivenöl“?
Sortenrein – auch monocultivar – heißt: im Öl steckt nur eine einzige Olivensorte. Handelsübliche Olivenöle sind dagegen Verschnitte aus vielen Sorten und oft aus mehreren Ländern, weil sich so ein gleichbleibender Geschmack günstig herstellen lässt. Sortenrein bedeutet das Gegenteil: jede Ernte schmeckt ein wenig anders, und man erkennt Sorte, Hof und Region im Glas.
Welches Olivenöl ist mild, welches kräftig?
Mild bis mittel: Roggianella und Nocellara del Belice. Mittel bis kräftig: Bosana und Dolce di Rossano. Kräftig und bitter: Itrana und Coratina. Bitterkeit und Schärfe sind übrigens kein Fehler, sondern ein Zeichen für frische, polyphenolreiche Öle.
Warum verkaufen wir Olivenöl in der Dose?
Weil Licht das Öl schneller altern lässt als alles andere. Die lichtdichte 1-Liter-Dose schützt besser als jede Glasflasche, ist leichter und lässt sich vollständig recyceln.
Wie lange hält geöffnetes Olivenöl?
Kühl und dunkel gelagert bleibt ein geöffnetes Öl einige Monate auf der Höhe seines Geschmacks. Nicht neben den Herd stellen, die Dose nach Gebrauch gut verschließen – und lieber zügig verbrauchen als jahrelang aufsparen.
Was heißt „nativ extra“ und „kaltgepresst“?
Nativ extra (extra vergine) ist die höchste EU-Güteklasse: rein mechanisch gewonnen, ohne chemische Behandlung, mit strengen Grenzwerten für Fehlaromen und Säuregehalt. Kaltgepresst bedeutet, dass die Olivenpaste bei unter 27 °C verarbeitet wird – das erhält Aromen und Polyphenole.