Nicht alle Olivenöle sind gleich! Entdecke sortenreines natives Olivenöl extra!

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"Unsere Olivenöle bestehen jeweils aus nur einer einzigen Olivensorte – exklusiv, sortenrein, von Hand verarbeitet und nur in limitierter Menge verfügbar.“

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Eine Olive, ein Öl, ein Charakter – das ist die Schönheit, die aus einer einzigen Sorte entsteht!

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Hey, Compà! – so begrüßt man in Teilen Süditaliens einen guten Freund. Und gute Freunde teilen gutes Essen. Wir bringen Euch sortenreines Olivenöl von kleinen italienischen Höfen – mit Sorgfalt geerntet und direkt vom Olivenhain auf Euren Tisch.

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We work directly with small farms across Italy— families who’ve been growing olives for generations and still do it the right way. They focus on farming, we focus on getting their products to you without compromise.

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Everything we offer comes straight from their hands to yours, carrying a real person’s work, a real story, and a way of life worth sharing. We’re the bridge between the people who grow this food and the people who enjoy it.

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Choosing monocutivar oil means supporting ancient groves and time-honoured ways of working the land. It means bringing something honest and meaningful into your kitchen.

OLIVE OIL INSIGHTS

Warum Monokultur?

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Der Geschmack einer Olive

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Jede Sorte – ihr eigener Geschmack

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Selten außerhalb Italiens

Woher kommt die Qualität des Olivenöls?

1. Olivensorte, Baumalter & Boden

Die Sorte der Olive beeinflusst das Aroma, die Bitterkeit und die Fruchtigkeit des Öls. Ältere Bäume bringen oft tiefere und komplexere Geschmacksnoten hervor. Und wie beim Wein verleiht auch hier das Terroir – also Boden, Klima und Höhenlage – jedem Öl seinen einzigartigen Charakter.

2. Erntezeit

Das beste Olivenöl stammt aus frühen Ernten, meist im Oktober oder November, wenn die Oliven noch grün sind. Diese Oliven liefern zwar weniger Öl, doch das Ergebnis ist intensiver, aromatischer und reich an Polyphenolen – natürlichen Antioxidantien, die sowohl den Geschmack als auch die gesundheitlichen Vorteile verstärken. Spätere Ernten bringen mehr Öl hervor, jedoch mit milderem Geschmack und geringerem Nährwert.

3. Erntemethode

Um die Unversehrtheit der Bäume und Oliven zu bewahren, erfolgt die Ernte von Hand oder mit schonenden, halbmechanischen Methoden. Eine maschinelle Ernte kann die Früchte verletzen und die Oxidation beschleunigen, was sich negativ auf die Qualität des Öls auswirken würde.

4. Zeit bis zur Pressung

Die Oliven werden innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte gepresst. Dadurch wird ihre Frische bewahrt, das Aroma bleibt erhalten und eine Oxidation, welche die Qualität des Öls mindern würde, wird verhindert.

5. Pressung & Oxidationskontrolle

Moderne Kaltpressverfahren verhindern Oxidation und bewahren das natürliche Aroma, den Geschmack und die wertvollen Nährstoffe des Öls.

6. Blechdosen?

Licht und Wärme zersetzen Olivenöl im Laufe der Zeit. Deshalb verwenden wir recyclebare Behälter aus Blech – sie schützen das Öl, sind einfach zu lagern und zu transportieren und helfen dabei, die Kosten niedrig zu halten, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.
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